Ficha Técnica:
Variedad: 100% Torrontés.
Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.
Tipo de viña: parral. Edad del viñedo: 50 años.
Poda: Pitón - Cargador.
Riego: Tradicional.
Altura: sobre el nivel del mar: 2.035 metros.
Producción: 2.200 cajas.
Cosecha: Cosechado a mano, por la mañana, a bajas temperaturas, en cajas de 20 kg. cada una. Mesa de selección de racimos.
Vinificación: - Maceración pelicular de 4 horas en prensa neumática Bucher. - Fermentación a temperaturas controladas (15º) en tanques de 5.300 litros de acero inoxidable. - Levaduras seleccionadas.
Enólogos: Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia).
Notas de Degustación:
Esta variedad que adquiere todo su esplendor en Cafayate, entrega toda la riqueza del suelo, combinando aromas frutales y florales a la nariz y en boca seco e intenso.
Conviene beberlo joven y entre 6º a 8º C de temperatura. Alcohol: 13,5% v/v
