San Pedro de Yacochuya
Caja de 6 Botellas de 750 cm3
Assemblage/corte: 90% Malbec. 10% Cabernet Sauvignon.
Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.
Tipo de viña: espaldero.
Edad de la viña: más de 60 años.
Riego: Por surco, con aguas de vertiente.
Altura: sobre el nivel del mar: 2.035 metros.
Producción: 4.200 cajas de 6 botellas de 750 cm3.
Cosecha: a mano, en cajas de 18 kg. cada una, en su maduración óptima Mesa de selección.
Vinificación: Fermentación de 10 días a 28 - 30°C. - Maceración larga en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada. -Fermentación Maloláctica en barrica. -sin filtrar.
Enólogos: Marcos Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia).
Crianza: 12 meses: Barricas de roble francés de segundo uso (70%) Barricas de roble francés nuevo (30%)
Notas de degustación:
Vista: A la vista se presenta brillante, con un intenso color violeta
Nariz: Aroma intenso, entrada dulce, acidez equilibrada con un carácter frutal muy marcado, y un aporte de roble que le da complejidad
Boca: En boca repite el carácter frutado, con buena tipicidad varietal, toques especiados, taninos firmes y maduros. Leve gusto de pimiento aportado por el Cabernet Sauvignon
Guarda estimada: 4 - 5 años.
