Ficha Técnica:
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Viñedos: Viñedo La Pirámide, Agrelo Viñedo Domingo, Villa Bastias
Cosecha: La Pirámide: 20 de Marzo de 2006 Domingo: 5 de abril, 2006
Fermentación: La Pirámide: Max temp. 28° C, 28 días de maceración
Crianza: 18 meses en Roble francés 80 % nuevo
Alcohol: 14,0 % vol. Acidez/ph: 5.65 / 3.65
El Cabernet Sauvignon, proviene del Lote 3 del Viñedo La Pirámide. Estas viñas fueron plantadas en 1983 y otorgan un nivel excepcional de balance y homogeneidad, desde la producción y distribución total de racimos al tamaño y densidad de la canopia en la planta. Las uvas de Cabernet Sauvignon de este lote poseen un sabor intenso a cassis y una excelente estructura. El segundo componente del Cabernet Sauvignon fue obtenido del lote 2 del viñedo Domingo. Esta mayor altitud y viñedos con climas más frescos otorgan aromas a cerezas negras maduras, con un leve toque mineral y notas de orègano y tomillo.
Notas de degustación:
Vista: Domingo Vicente Catena Cabernet Sauvignon 2006, presenta un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos oscuros.
En nariz ofrece aromas complejos, que recuerdan a cassis, frambuesas, entretejidos con especias dulces como pimienta negra y clavo de olor, cedro y cuero, con notas minerales de grafito .
Boca: Intenso y de buen cuerpo, este vino de destacable elegancia, presenta textura suave y excelente equilibrio. Su acidez y taninos suaves le otorgan una gran estructura apta para una guarda prolongada.
